4 порции

1 пучок зеленой спаржи

1 пучок белой спаржи

горчичный соус

горчичный салат

кресс-салат

1. Тщательно очистите зеленую и белую спаржу.

2. Удалите жесткую волокнистую часть и нарежьте спаржу кусочками. Верхушки спаржи отложите отдельно. В небольшой кастрюле с водой сварите всю спаржу кроме верхушек, а за пять минут до полной готовности положите в кастрюлю верхушки.

3. Выньте спаржу из отвара и дайте ей обсохнуть (для этого выложите ее на блюдо или чистую салфетку).

4. Разложите спаржу на специальном блюде и полейте горчичным соусом. Украсьте блюдо листиками горчичного салата и кресс-салата.