home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add
fantasy
space fantasy
fantasy is horrors
heroic
prose
  military
  child
  russian
detective
  action
  child
  ironical
  historical
  political
western
adventure
adventure (child)
child's stories
love
religion
antique
Scientific literature
biography
business
home pets
animals
art
history
computers
linguistics
mathematics
religion
home_garden
sport
technique
publicism
philosophy
chemistry
close

Продажи в сфере HoReCa

Продажи в сфере HoReCa
Title: Продажи в сфере HoReCa
Author:
Оценка: 4.5 of 5, readers votes - 38
Genre: business
Annotation:В книге дается оценка HoReCa как перспективного канала и рынка сбыта, описываются успешные механизмы развития этой сферы в России, развеиваются мифы, во власти которых находятся многие предприниматели и менеджеры. «Изюминка» книги - мини-интервью со специалистами, имеющими большой опыт продаж и закупок в HoReCa, реальные примеры удачной и неудачной организации работы.

Издание адресовано директорам и менеджерам компаний, занимающихся поставками продукции и оборудования в отели, кафе, рестораны. Будет оно интересно и бизнесменам, взвешивающим свои шансы для успешного выхода на рынок HoReCa.
Table of Contents:

hide Table of Contents

  1. Елена Павловна Горелкина Продажи в сфере HoReCa
  2. Предисловие
  3. ЧАСТЬ 1 HoReCa в России
  4. ГЛАВА 1 Инфраструктура HoReCa в России
  5. Классификация общепита
  6. Формы общепита – по сетевому признаку
  7. Формы общепита
  8. Форматы в западном понимании
  9. Может ли государство выработать стандарты?
  10. Мировая практика. Как классифицируют рестораны в Испании
  11. Таблица 1. Базовые модели сервиса для заведений общепита
  12. Как классифицируют рестораны внешние структуры
  13. Стандарты в гостиничной отрасли
  14. ГЛАВА 2 Динамика роста гостиничного и ресторанного бизнеса и ожидания со стороны поставщиков
  15. Как рассчитывается показатель емкости рынка
  16. Основные показатели емкости рынка
  17. Таблица 2 Пример изменения емкости рынка в динамике (по годам)
  18. Расчет показателя емкости рынка
  19. Е = М ? С,
  20. Расчет потребления свинины в г. Ростове-на-Дону
  21. Расчеты и ожидания
  22. ГЛАВА 3 HoReCa: продажа В2С и продажа В2В. Поиск взаимосвязей
  23. Что такое сервис
  24. Продажи в ресторане и возможная поддержка со стороны инфраструктуры, обслуживающей HoReCa
  25. Ситуация знакомства
  26. Ситуация заказа
  27. Ситуация ожидания
  28. Процесс приготовления еды
  29. Таблица 3. Все для пекаря и кондитера. Тенденции спроса в HoReCa
  30. Действие
  31. Противодействие
  32. Действие
  33. Противодействие
  34. Действие
  35. Противодействие
  36. Действие
  37. Противодействие
  38. Действие
  39. Противодействие
  40. Процесс подачи блюд
  41. ГЛАВА 4 Управление каналами сбыта и потенциал канала HoReCa
  42. Роль посредников
  43. Построение системы сбытовых каналов
  44. Длина канала и стратегии распределения
  45. Таблица 4 Стратегия выбора канала сбыта
  46. Типы и системы каналов распределения
  47. Таблица 5 Возможные типы каналов сбыта
  48. Выбор каналов и их участников
  49. Таблица 6 Матрица для выбора каналов
  50. Управление каналами
  51. Ошибки в управлении каналами сбыта
  52. Потенциал HoReCa как канала сбыта
  53. Возможность контроля и контакта
  54. Возможность эксклюзивного представления бренда
  55. Возможность успеха для нестандартных позиций
  56. Возможность поиска «неосвоенной» аудитории
  57. Возможность создания дополнительной ценности
  58. Возможность бета-тестирования продукции промышленного значения
  59. Возможности для маневра ввиду отсутствия стабильности на рынке
  60. ЧАСТЬ 2 HoReCa как вторичный канал сбыта
  61. ГЛАВА 5 Продвижение потребительских брендов через HoReCa
  62. Эффективные решения
  63. Возможности продвижения бренда в HoReCa
  64. Продвижение на POS-материалах
  65. Продвижение как дегустация
  66. Продвижение в формате шоу
  67. Продвижение как совместная акция
  68. Программы лояльности
  69. Показатели эффективности в отношении продвижения в HoReCa
  70. ГЛАВА 6 Особенности работы с food для HoReCa
  71. Задача поставщика: эффективное посредничество
  72. Потребности HoReCa в отношении продуктов и напитков
  73. Качество и повторяемость качества
  74. Постоянство ассортимента
  75. Технологичность продукта и его упаковки
  76. Порядочность и терпимость к трудностям клиента
  77. Продвижение профессиональных брендов food в HoReCa
  78. Возможности продвижения продуктов для профессиональной кухни: наблюдения и выводы
  79. «Партизанский» маркетинг
  80. Продвижение в специализированной прессе
  81. Продвижение на выставке
  82. Продвижение в формате мастер-класса
  83. Формат предприятия, снабжающего HoReCa продуктами и напитками
  84. ЧАСТЬ 3 HoReCa как корпоративный канал продаж
  85. ГЛАВА 7 Характерные черты заказчика в HoReCa. Его деловое покупательское поведение
  86. Нереалистичные замыслы
  87. Торопливость и стремление все откладывать на последний момент
  88. Любовь и нелюбовь к «откатам»
  89. Несоответствие начальных запросов конечному выбору
  90. Несовпадение интересов двух разных служб на предприятии
  91. Склонность к провокациям
  92. Смещенное восприятие бренда
  93. Постепенный рост профессионализма
  94. Для души
  95. Для денег
  96. Для свободы
  97. ГЛАВА 8 HoReCa как корпоративный канал продаж оборудования
  98. Производители и потребители: основные тенденции во взаимодействии
  99. Внедрение технологии и ее адаптация
  100. Выбор от цены и выбор от формата
  101. Практицизм и функция шоу
  102. Жизнь «сегодняшним днем» и запас прочности
  103. Более эффективное сотрудничество
  104. Более четкие ограничения в работе с брендами
  105. Больше контроля и участия производителя
  106. Продвижение оборудования и инвентаря для HoReCa
  107. Работа на выставочном стенде
  108. Акции на выставочных стендах
  109. Продвижение на мастер-классах
  110. ГЛАВА 9 Особенности маркетинга в В2В HoReCa: современные методы работы
  111. Миф первый Чем шире круг потребителей, тем больше для него подходит массовый маркетинг
  112. Миф второй Надо удовлетворять желания и потребности покупателя
  113. Миф третий Изучение рынка – прежде всего
  114. Миф четвертый Способ распространения товара мало влияет на его успех
  115. Технологии маркетинга
  116. Маркетинг «первой встречи»
  117. Маркетинг программами стимулирования лояльности
  118. Маркетинг узких групп
  119. Маркетинг «около бренда»
  120. Таблица 7 Пример использования предпочтений в выборе бренда (отель «Эсмеральд»)
  121. Маркетинг совместных ценностей
  122. Заключение
  123. Источники
  124. Книги
  125. Журналы и газеты
  126. Интернет-ресурсы
  127. Примечания


Rate this book  


Read this book now: Продажи в сфере HoReCa

Download (331k) in formats: fb2, lrf, epub, mobi, txt, html
Купить книгу "Продажи в сфере HoReCa" на ЛитРес

close [X]

close [X]




Reviews

Спасибо за книгу!
   Написана специалистом, но человеческим языком!
   Обобщена очень нужная и важная информация.

Kos 23.11.2013 13:49  

Всего обзоров: 1
Средний рейтинг 4.5 из 5

Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Продажи в сфере HoReCa на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha